美国谷物化学师协会标准是由美国谷物化学师协会（American Association of Cereal Chemists，简称AACC）负责制订的谷物分析与测试方法标准。AACC标准自1922年问世以来，一直是谷物科技领域的重要检验依据。上海市标准化研究院经上海市政府批准，收藏有2000年出版的第10版AACC标准，包含322种谷物分析与测试方法，均由科学家经过严格程序的筛选和复核，具有先进性、可靠性、权威性和实用性，为各国谷物化学师所公认。此外用这些方法分析的结果还常常被用作诉讼或司法的依据。
　　第10版AACC标准包括以下大类：
　　02 酸度（Acidity）；
　　03 酸（Acids）；
　　06 混合粉（Admixture of Flours）；
　　07 氨基酸（Amino Acids）；
　　08 灰（Total Ash）；
　　10 烘焙质量（Baking Quality）；
　　12 二氧化碳（Carbon Dioxide）；
　　14 颜色与色素（Color and Pigments）；
　　20 成分（Ingredients）；
　　22 酶（Enzymes）；
　　26 实验磨粉（Experimental Milling）；
　　28 外来杂质（Extraneous Matter）；
　　30 天然脂（Crude Fat）；
　　32 光纤（fiber）；
　　33 感官分析（sensory Analysis）；
　　38 麸质（Gluten）；
　　39 红外分析（Infrared Analysis）；
　　40 无机要素（Inorganic constituents）；
　　42 微生物（Microorganisms）；
　　44 潮湿（Moisture）；
　　45 毒枝菌素（Mycotoxins）；
　　46 氮（Nitrogen）；
　　48 氧化、漂白和促熟剂（Oxidizing， Bleaching， and Maturing Agents）；
　　54 生面检验（Physical Dough Test）；
　　55 物理检验（Physical Test）；
　　56 物理化学检验（Physicochemical Test）；
　　58 脂肪、油脂及起酥油的特性（Special Properties of Fats，oils，and Shortenings）；
　　61 米（Rice）；
　　62 样品制作（Preparation of Sample）；
　　64 取样（Sampling）；
　　66 粗制小麦粉、意大利面制品及面条的质量（Semolina，Pasta，and Noodle Quality）；
　　70 溶液（Solutions）；
　　74 陈腐/质地（Staleness/Texture）；
　　76 淀粉（starch）；
　　78 统计方法（Statistical Principles）；
　　80 糖（Sugars）；
　　82 表格（Tables）；
　　86 维生素（Vitamins）